Kung paano ang isang Craftsman Nakabukas ang Kanyang Paggawa sa isang Negosyo sa Pagputol-Edge

Kung paano ang isang Craftsman Nakabukas ang Kanyang Paggawa sa isang Negosyo sa Pagputol-Edge
Lumilitaw ang kuwentong ito sa Oktubre 2011 na isyu ng . Mag-subscribe » Blade Mahilig Quintin Middleton. Mga Larawan © Christopher Shane Isang magandang bagay na hindi pinapahina ang loob ni Quintin Middleton mula sa paglalaro ng mga kutsilyo bilang isang bata. "Nagkaroon ako ng isang ligaw na imahinasyon," sabi niya.

Lumilitaw ang kuwentong ito sa Oktubre 2011 na isyu ng . Mag-subscribe »

Blade Mahilig Quintin Middleton. Mga Larawan © Christopher Shane

Isang magandang bagay na hindi pinapahina ang loob ni Quintin Middleton mula sa paglalaro ng mga kutsilyo bilang isang bata. "Nagkaroon ako ng isang ligaw na imahinasyon," sabi niya. "Gumagawa ako ng tabak mula sa karton habang nanonood ako ng mga pelikula ng Conan. Gusto kong gumawa ng anumang bagay sa isang tabak. "

Nagbayad ito. Si Middleton ngayon ay nagpapatakbo ng kanyang 1-taong-gulang, isang empleyado na kumpanya - ang Middleton Made Knives - mula sa isang 12-by-16-foot shop sa kanyang backyard. Ngunit ang negosyo ay higit pa sa isang libangan lamang para sa 26-taong-gulang na bladesmith na si Middleton. Plano niyang palawakin ang kanyang Saint Stephen, S.C-based na kumpanya upang isama ang isang pabrika na makakapagdulot ng kanyang mataas na kalidad na culinary na mga kutsilyo sa mas malaking antas.

"Gusto kong makakita ng higit pang mga kutsilyo na ginawa ng Amerika," sabi niya. "Ang karamihan ay ginagawa sa ibang bansa." Ipagpatuloy ni Middleton ang landas na kinuha niya sa industriya, tinuturuan ang iba sa paggawa ng kutsilyo sa pamamagitan ng isang programa ng apprentice. "Ang bawat kutsilyo ay sasama pa rin sa akin," sabi niya. "Sinusubukan ko ang bawat kutsilyo, at magpapatuloy ako."

Ang American Bladesmith Society (ABS) ay nagtatalaga ng tatlong antas sa pagkakayari ng kutsilyo: apprenticeship, na nakumpleto ni Middleton; journeyman smith; at master smith. Mayroon lamang 180 master smiths sa mundo, kabilang ang mentor ni Middleton, si Jason Knight. Sa mga 180, tinatantiya ng Knight na 10 lamang ang ginagawa para sa kanilang full-time na kita (tulad ng ginagawa niya, at bilang kalooban ni Middleton kapag naabot niya ang katayuan na iyon).

Si Middleton ay may "simbuyo ng damdamin ng isang pintor," sabi ni Knight, ngunit hindi iyan ang pinakamaliwanag na kalidad. "Alam ni Quintin ang higit pa tungkol sa pagmemerkado kaysa sa karamihan ng mga tao na nagpunta sa kolehiyo para dito."

Nagsimulang magpasiya si Middleton na gumawa ng mga kusina sa pagluluto (sa halip na ang mga kutsilyo ng Bowie ay ginagawang Knight, o pangangaso o iba pang mga blades), ngunit hindi siya isang chef. Kaya hinanap niya ang feedback ni Craig Deihl, executive chef sa Cypress sa Charleston, S.C Deihl ay sumang-ayon na subukan at i-kritika ang mga blades ng Middleton Made.

"Maraming mga tao ang gumagawa ng mga kutsilyo na tulad nito," sabi ni Deihl. "Pinagkukunan niya ang mga natatanging mga materyales upang gawing kutsilyo, tulad ng carbon at kahoy. sa kusina ng Cypress ay bumili ng mga kutsilyo ng Middleton, at si Deihl ay impressed sa personalized na pansin na natanggap nila. Bagaman ang ilan ay maaaring mag-alala na ang kalidad ay magdusa habang pinalalawak ng Middleton ang negosyo, iniisip ni Deihl na ang tapat ay totoo.

"Ako ay isang matatag na naniniwala na ang mas malaki mong makuha, ang antas ng kalidad ay bumaba," sabi niya. "Ngunit sa kasong ito, kailangan niyang gumawa ng higit pang mga kutsilyo upang makakuha ng mas mahusay."

Sa una ang karamihan ng Ang mga benta ni Middleton Made Knives ay nagmula sa isa-sa-isang relasyon ni Middleton, tulad ng mga nasa Cypress, at sa pamamagitan ng mga online na benta.Ngunit mabilis na natagpuan ng kumpanya na ang mga chef ay gutom para sa isang di-mass-produce kutsilyo na tumayo sa kanilang mga pangangailangan sa mataas na paggamit. Noong nakaraang taon si Tin Dizdarevic, isang foodie na nagtatrabaho bilang marketing manager ng de facto ng Middleton, ay nagsimulang makuha ang salitang: "Nagpadala ako ng mga paanyaya sa Facebook sa 700 hanggang 800 na tao sa industriya. Sa loob ng 48 oras, naging 400 ang mga tagahanga." Ang karamihan ay mga chef, bagaman ang ilan ay mga cooker ng bahay na hinahangaan ang mga high-end na kagamitan. Ang bawat isa ay maghihintay ng anim hanggang walong linggo at magbayad ng $ 300 hanggang $ 400 para sa isang pasadyang kutsilyo.

Middleton Knives ay karaniwang nagbebenta sa Whisk, isang tindahan sa kapitbahay ng Williamsburg ng Brooklyn, ang NY Assistant manager na si Kari Johnson ay nagsabi na ang mga patlang ng tindahan ay maraming tawag mula sa mga taong nakakita ng mga kutsilyo sa online, idinagdag, "Ibinebenta namin sila nang mabilis ginagawa niya sila. "